Succombez à l'intensité saline et à la texture fondante de l'oursin vert de Rimouski, une délicatesse sauvage surnommée le « foie gras de la mer » pour sa richesse et sa complexité aromatique incomparable.

Produit emblématique du terroir marin québécois, l'oursin vert de Rimouski est le reflet direct de la pureté des eaux froides de l'estuaire du Saint-Laurent. Récoltés au large de Rimouski, ces oursins nous parviennent vivants, à l'état le plus frais possible, pour vous offrir une expérience gustative authentique.

La Mer collabore étroitement avec le même pêcheur expert depuis plus de 20 ans pour sélectionner rigoureusement ces spécimens sauvages. Chaque unité, d'un calibre variant entre 40 et 100g, est une promesse de saveurs iodées et sucrées, certifiée par OceanWise et Fourchette Bleue pour une consommation responsable et durable.

Fiche Technique

Détails	Spécifications
Espèce	Oursin de mer vert (Strongylocentrotus droebachiensis)
Origine	Rimouski, Bas-Saint-Laurent, Québec (Local)
Méthode	Sauvage, dragage
Certifications	OceanWise & Fourchette Bleue
Format	500g, 1kg ou Caisse de 10 lbs (Précommande uniquement)
État	Vivant (Arrivage frais)
Calibre	40g à 100g par unité

Conseils du Poissonnier

Préparation : L'ouverture de l'oursin se fait avec soin. Utilisez des ciseaux de cuisine robustes pour découper une ouverture circulaire autour de la bouche (la partie plate située en dessous). Videz délicatement l'eau et retirez les parties sombres avec une petite cuillère pour ne conserver que les précieuses langues de corail orangées.

Dégustation : Pour apprécier la finesse du produit, dégustez le corail cru, directement à même la coque avec une pointe de fleur de sel, ou sur une tranche de pain de campagne légèrement beurrée. Il est également divin pour agrémenter un plateau de fruits de mer ou pour couronner une préparation de pâtes fraîches à l'ail.

Conservation : Les oursins arrivent vivants et doivent être manipulés avec soin. Conservez-les au réfrigérateur (entre 0°C et 4°C) sous un linge humide. Pour une expérience optimale, nous recommandons de les consommer dans les 3 jours suivant l'arrivage.

Arrivage vendredi

Oursins Verts Vivants

Gonades d'oursins (QC) - 100gr

Loup de mer - 700 gr

Calmars frais - 1 lb

Gonades d'oursins congelées (QC) - 100gr