L’excellence de notre saumon fumé repose sur un équilibre rigoureux entre la fraîcheur de la matière première et la délicatesse du fumage à froid. Réalisé selon notre recette familiale exclusive, ce saumon offre une texture soyeuse et un parfum subtil de bois d'érable, sans jamais masquer le goût naturel du poisson.

L'Expertise La Mer : Une Tradition de Qualité

Depuis 1968, La Mer s'engage à traiter le produit avec le plus grand respect. Contrairement aux standards industriels, notre saumon fumé maison est élaboré à partir de saumon Atlantique canadien frais, jamais congelé. Chaque pièce est préparée dans nos installations de Montréal, où nos artisans contrôlent chaque étape : du parage méticuleux des filets au fumage lent au bois d'érable.

Que vous choisissiez le filet entier pour vos réceptions, le pavé ou la portion tranchée à la main par notre chef, vous retrouvez la signature d'une institution qui privilégie la maîtrise technique à la production de masse.

Fiche Technique

Détails	Spécifications
Espèce	Saumon Atlantique (Salmo salar)
Origine	Canada (Côte Est)
Méthode	Élevage Durable
État	Frais (Fumé à froid, jamais congelé)
Format	Filet entier (~1.6 kg), Pavé (250g) ou Tranché à la main (250g)
Fumage	Bois d'érable (Fumage à froid artisanal)

Conseils du Chef

• Dégustation : Pour apprécier toute la complexité des arômes d'érable, sortez le saumon du réfrigérateur environ 10 à 15 minutes avant le service. La texture sera plus fondante et les saveurs plus présentes.

• Accompagnement : Servez-le simplement sur un blini ou un bagel montréalais avec une touche de crème sure ou de fromage à la crème, quelques câpres, de fines tranches d'oignon rouge et de l'aneth frais.

• Conservation : Gardez le produit au point le plus froid de votre réfrigérateur. Une fois ouvert, consommez-le dans les 3 à 5 jours pour garantir une fraîcheur optimale.

• Astuce de coupe : Si vous avez opté pour le filet ou le pavé entier, utilisez un couteau à lame alvéolée bien affûté pour réaliser des tranches fines et régulières.