Le thon Bluefin est l'espèce de thon le plus prisé par les chefs pour sa texture, sa couleur et sa forte teneur en gras. Réservez votre portion du thon Bluefin, dans la coupe désirée. Nous taillerons une belle portion d'environ 250 gr dans le thon fraîchement arrivé, soit en darne ou en saku (coupe en bloc style japonais). 

Darne: Une darne tranchée dans la longe. Vous aurez une belle progression de la partie la plus maigre à la partie la plus grasse de la longe de thon. La darne est parfaite pour griller, saisir ou pour manger cru. 
Saku Akami: Coupe prime dans le haut de la longe, partie moins grasse du thon avec texture ferme et couleur rouge foncée. Excellent en sashimi, sushi, tartare, ou tataki.
Saku Toro: Coupe prime dans la partie la plus grasse du thon, situé en dessous du ventre. Texture moelleuse qui fond dans la bouche, avec un maximum de goût. La plus petite proportion du thon est classifiée toro, et c'est donc la partie la plus chère et la plus prisée par les amateurs. 

Origine: Nouvelle-Zélande