Notre bar rayé sauvage canadien provient des pêcheurs de la communauté autochtone Mi'kmaq de Eel Ground, sur la rivière Miramachi au Nouveau-Brunswick. Ce poisson local de pêche durable est disponible au printemps et à l'automne, moments de l'année que le bar rayé monte et redescend la rivière.
Sa chair blanche légèrement grasse est prisée pour son goût et sa texture moyennement ferme. C'est donc un poisson idéal à griller ou à servir en céviche!